1）厭氧處理

是(shi)目(mu)前來(lai)說環(huan)保又能(neng)創造效(xiao)益的方(fang)法。投(tou)資較大，極少數通過厭氧(yang)發(fa)酵制沼氣(qi)。 而厭氧(yang)處(chu)(chu)理可(ke)產生大量沼氣(qi)，沼氣(qi)是(shi)一種清潔的可(ke)再生能(neng)源，可(ke)用于發(fa)電和做燃料(liao)，且由(you)于系統全封閉(bi)而無異(yi)味，因此，餐(can)廚(chu)垃圾厭氧(yang)處(chu)(chu)理是(shi)未來(lai)的發(fa)展方(fang)向。

2）微生物處理

即通過微生(sheng)(sheng)物的代謝(xie)生(sheng)(sheng)長活(huo)動對餐(can)廚垃圾中的有機物進(jin)行分(fen)解和(he)利用(yong)的過程(cheng)。發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)方式主(zhu)要包括固態(tai)發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)和(he)液態(tai)發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)。由(you)于固態(tai)發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)具有能耗(hao)低、周期(qi)短、產率高等特點，現在多采用(yong)固態(tai)發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)。在發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)過程(cheng)中會產生(sheng)(sheng)大量(liang)的臭氣，所以需要在生(sheng)(sheng)產車間設置除臭設施。一(yi)般(ban)情(qing)況下(xia)采用(yong)生(sheng)(sheng)物除臭技術(shu)來(lai)去除發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)過程(cheng)中的異味。原理如(ru)下(xia)：

臭(chou)氣(qi)(qi)的生(sheng)物(wu)凈化過程(cheng)和廢(fei)水的生(sheng)物(wu)凈化過程(cheng)的最大區別在(zai)于(yu)：氣(qi)(qi)態污染(ran)物(wu)首先(xian)要經(jing)歷由氣(qi)(qi)相(xiang)轉移(yi)到(dao)液相(xiang)或固體表面的液膜(mo)中的傳質過程(cheng)，然(ran)后污染(ran)物(wu)才(cai)在(zai)液相(xiang)或固相(xiang)表面被微生(sheng)物(wu)降解。

按照生(sheng)物膜理論(lun)，臭氣的(de)生(sheng)物處理包(bao)括三個階(jie)段(duan)，即氣液(ye)傳質階(jie)段(duan)、生(sheng)物吸(xi)附吸(xi)收階(jie)段(duan)和生(sheng)物降解階(jie)段(duan)。

（1）氣液傳質階段

臭氣(qi)中(zhong)惡臭物質(zhi)與噴淋的(de)水接(jie)觸(chu)并溶于液(ye)相中(zhong)，經氣(qi)液(ye)相傳質(zhi)，廢氣(qi)中(zhong)的(de)一些小分子(zi)轉移到液(ye)相中(zhong)，從氣(qi)膜進(jin)入液(ye)膜。

（2）生(sheng)物吸(xi)附吸(xi)收階段(duan)

溶于液相中的污染物(wu)成分在濃度差的推(tui)動下，進一步擴散到(dao)生物(wu)膜，被(bei)微生物(wu)作為營(ying)養(yang)成分吸(xi)收和捕獲。

（3）生物降解階段

被(bei)(bei)微生物細胞(bao)吸收的(de)有機物，在(zai)微生物代謝過程中被(bei)(bei)降(jiang)解，轉(zhuan)化為微生物生長(chang)所需(xu)要(yao)的(de)養分或CO2和H2O；同時，生化反應(ying)的(de)氣態(tai)產物脫離(li)生物膜，逆向擴散通(tong)過液膜和氣膜最后進(jin)入大氣被(bei)(bei)排放